桃酥大王拿破仑 
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拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille, 拿破仑蛋糕即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。口味纯正,消费者吃了神清气爽,回味悠久。
拿破仑蛋糕配方 :
千层酥皮4片
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
安佳淡奶油 400克
牛奶 80克
色拉油油 80克
细砂糖 140克
糖霜 适量
拿破仑戚风制作方法:
1.分离蛋黄、蛋清。
2.蛋黄加10g细砂糖用电动打蛋器搅拌至发白,分别加入玉米油、牛奶、低粉,均为拌匀后再加入另一食材。
3.蛋白分次加30g细砂糖,打发至提起呈小弯钩状。
4.取30%蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀后全部倒回剩余蛋白霜中拌匀。
5.倒入28cm * 28cm烤盘,轻震,入烤箱上下火180℃,烘烤约18分钟。
6.泸溪河拿破仑蛋糕酥皮:
酥皮拿出冷冻室回温,稍松弛后,用叉子均匀扎出小孔,依次放入烤箱中层,上下火190℃,烘烤约10min,至酥皮蓬松、呈金黄色。
出炉,置于烤网降温。
7.泸溪河拿破仑蛋糕奶油:
淡奶油加30g细砂糖,打至9分发。
8.泸溪河拿破仑蛋糕制作方法:
戚风蛋糕胚放凉后,横竖四等分切割。
依照戚风大小,裁剪酥皮,多余边角碾碎待用。
戚风+奶油+酥皮+奶油+戚风+奶油+酥皮+奶油+戚风+奶油+酥皮,层层叠加往复,切记将酥皮碎粘到蛋糕体四周,顶层酥皮筛上糖霜,DONE!迫不及待要开动~
 

 




公司地址:山东省济南市二环东路东环国际广场
乘车路线:济南火车站坐BRT5到工业南路西口下车往北走
济南长途汽车总站坐K50路车到甸柳庄下车,沿二环东路往北走200米路东
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