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桃酥的制作原料及其制作方法有哪些呢

桃酥是一种非常受欢迎的美味小吃,它是糕点店里不可缺少的一部分。那么大家知道这样美味的食物是用哪些材料制作的呢?我们又该如何制作出好吃的桃酥呢?下面就跟随小编一探究竟吧。以下关于“桃酥的制作原料及其制作方法有哪些呢”的介绍。



【桃酥用料及做法介绍】


用料:低粉145克,猪油80克,绵白糖80克,泡打粉1克,苏打粉3克,鸡蛋液20克


桃酥的做法



首先把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起,尽量拌的均匀点。


现在要做的就是把猪油放在桌面上,现在天冷,猪油是凝固的,先用手指朝一个方向的来搅打猪油,目的是让猪油溶解一下。


在猪油成为比较溶解的时候,加入绵白糖,我想说的是,可以用绵白糖,可以用糖粉,但是不能用白砂糖,白砂糖不容易溶解,而且家里白砂糖你在后面的几步的时候,会感觉你在一块砂皮上搓东西一样····这步是整个桃酥里关键的一步,必须手动搅打5分钟,目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去,在搅打的过程中,手的温度会让糖慢慢溶解,更加的融合到猪油里去。这步很累,希望大家坚持。


打到糖和猪油完全融合,并且有点发泡的时候,这时的猪油和糖已经有点像奶油了,可以停止了。


将事先准备好的全蛋液分2次加入到,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。


大家看到图片了,我不是一下子把拌了泡打粉,苏打粉的面粉倒到猪油上,而是放在一边,这里我们要用一个中式面点的手势,称为复叠法。


用刮板将一部分的面粉刮到猪油上,用手轻轻的去压上去,在把面粉刮上去,用手在压上去,一直重复这个动作,反复的去叠压,就是我们说的复叠法,好处是这样不会让我们刚刚打松的面粉上劲,空气还会保留的蛮多,你要是像揉面那样去揉几下,肯定就不会自己开裂了、


大家看到覆叠好后的状态,它是不可能三光的,必定是呈现很毛的状态,这是正常的状态,不用担心。


现在需要做的,就是将面团朝着一个方向轻轻的推动,直至成为一个长条,大家可以仔细的看看我这个面团,根本就不光,很多地方还有很多裂纹,我们需要的就是这样,不规则的面团。


用刮板去切开来,大小可以根据你的要求来,不过不要太小,桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥,过小的话,裂纹不会很明显。


拿起一团切好的面团,轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的啊。


放入烤盘中,一定要预留比较大的空间,不让桃酥会碰到一起,就不漂亮了。


用食指轻轻的去戳一个洞,切记不能戳到旁边开裂,旁边开裂了以后,桃酥就不会成为一个圆形,它会朝着开裂的地方去发展,具体长什么样就不好说了。这步我必须说下,千万不要拿什么东西去压,千万不要,压扁的那是玛格丽特,不是桃酥。


烤箱预热。 200度烤20分钟左右,是左右哦,每个人的烤箱温度都不同,希望大家在15分钟的时候去看一下。这样一盆酥香可口的桃酥就完成了。还有桃酥一定要完全冷却在拿啊,不然就碎了。


【怎样做出好吃的桃酥】


原料准备A:黄油 60克、糖粉 50克、细盐 1克


B:麦片 8克、咖啡粉 4克


C:奶香粉 1克、白兰地 2克


D:低筋面粉 70克、泡打粉 1克、卡士达粉 5克


工具准备、搅拌器、网筛、刷子、电子秤


装饰材料:核桃仁 适量



1.先将黄油、糖粉和细盐一起放入容器中,用电动搅拌器搅拌至乳白色。


2.乳白色糖油糊中加入麦片和咖啡粉充分拌匀。


3.容器中再加入奶香粉和白兰地充分拌匀。


4.再加入过筛的D中的三种粉料。


5.再将拌好的面糊拌成面团松弛10分钟。


6.将松弛好的面团搓成细长条形。


7.将细长条分割成17克一个的剂子。


8.将分割好的剂子搓圆。


9.用刷子在圆饼坯的表面刷上少许水。


10.在沾水的圆饼坯表面蘸上切碎的核桃仁。


11.再将饼坯均匀地摆入放有高温布的烤盘。


12.将饼坯放入预热的烤箱中,以上火170℃、下火150℃烤约20分钟即可。


以上关于“桃酥用料及做法介绍”和“怎样做出好吃的桃酥”的介绍,希望能让您了解“桃酥的制作原料及其制作方法有哪些呢”带来帮助。

 




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济南长途汽车总站坐K50路车到甸柳庄下车,沿二环东路往北走200米路东
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