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浅谈制作桃酥的方法与从古至今的发展情况

桃酥是一种唐元时期一直流传下来的民间美食。在嘉靖年后,桃酥成为达官显贵喜爱的一种小吃。在今天,制作桃酥的技术越来越好。桃酥究竟为何能成为人们喜爱的事物呢?今天小编就来跟大家聊一聊人间美食——桃酥。以下关于“浅谈制作桃酥的方法与从古至今的发展情况”的介绍。

【桃酥的食材和制作方法】

 

作为中式糕点的一种,桃酥的香和酥,总是让人流连忘返,欲罢不能。还记得小时候并没有什么太多的零食,对于经济条件一般的家庭来说,美味的零食就是桃酥了,做得好的桃酥,真的是咬一口都酥得掉渣,不过一般很难做出这样的口感。

 

一般想吃桃酥的时候,都是在面包店里购买。不过店子里面卖的桃酥价格比较贵,如果经常吃的话,感觉有点划不来。或者那种袋装的桃酥,虽然价格比较便宜,但是口感上也会大大下降,所以想吃桃酥,还不如自己在家做。

 

【准备食材】:200克面粉,50克细砂糖,100克植物油,1颗鸡蛋,核桃,2克泡打粉,黑芝麻适量

 

【制作方法】:

 

第一步,首先将鸡蛋打碎后放到碗中,用筷子搅拌均匀,如果家里面有打蛋器的话,也可以用打蛋器,这样会更加均匀。接着留下1/3的量备用,刚准备好的植物油,细砂糖全部放到鸡蛋液当中,用筷子将其搅拌均匀,是将细砂糖搅至融化。

 

第二步,接着准备一个筛子,把面粉倒入筛子里面,这样可以过滤掉面粉里面的一些杂质和颗粒。再把过滤好的面粉倒入鸡蛋液当中,用筷子稍微搅拌一下,随后将泡打粉也按照以上的步骤进行,这样面粉就会慢慢成为了絮状。

 

第三步,然后把准备好的核桃敲碎,取出里面的果仁,再把果仁也碾碎,如果喜欢吃颗粒比较大的,就没必要免得太碎,再把碾碎后的核桃碎倒入面粉当中,用手稍微揉一下即可,并不是馒头的那种揉哦,再把面团均匀地分成几个小块,事先将小块揉搓成圆形。

再放入烤盘中压扁,记得在表面刷上一层鸡蛋液,撒上适量的芝麻,再放入预热好的烤箱之中,上下火170度,大约烤至15分钟即可。

 

【桃酥的相关历史渊源】

 

桃酥是一种南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,深受大众喜爱。

 

相传在唐朝初期,周边县、、等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥",这便是桃酥的由来。

 

随着瓷器的运送,桃酥在运送途中一一留下足迹,被当地老百姓所喜爱,又在其原有基础上加上一些当地的特色食物,到了唐宝年间,桃酥制作工艺成熟,口感更好,被传至皇宫中,成为宫廷常见的一款点心,后被称谓“宫廷桃酥”。

 

到了明嘉靖年间,出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一奸,严嵩是夏言提拔的,夏言却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来。

建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷,半根宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,送礼送桃酥成为当时的一种时尚。

 

后来唐糕祖把传统宫廷桃酥配方带到,唐糕祖出品的桃酥“酥香脆甜”,入口即化,而且还混着黑芝麻的香气,经典的配方有着儿时的味道,让人回味无穷,一时名声大噪,受到了食客的一致好评!

 

以上关于“桃酥的食材和制作方法”和“桃酥的相关历史渊源”的介绍,希望能让您了解“浅谈制作桃酥的方法与从古至今的发展情况”带来帮助。

 




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