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关于桃酥的制作方式以及材料说明

近些年,人们生活各方面不断的改善,对食物的要求越来越高,桃酥在市场上的兴起,受到很多消费者们的喜爱和好评,那么大家知道桃酥的制作流程有哪些吗?材料信息又有哪些呢?下面我们就“关于桃酥的制作方式以及材料说明”来详细了解下。



【桃酥的制作过程与介绍】


今天我们要分享的就是这种南北皆宜的畅销小吃——桃酥。提到桃酥,您能想到些什么呢?酥脆?甘香?或者说是一种“家乡的味道”?的确,桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。它外形像中式玛格丽特饼干,表面覆盖着漂亮的裂纹,颜色金黄;口感则像曲奇,酥松香甜,征服了无数人的味蕾。



桃酥是中国的四点之一。其起源可追溯到唐元时期。相传当时周边县有一陶工,由于工作繁忙且经常咳嗽,便将自家带来的面粉里加入桃仁碎末搅拌后放在窑炉表面烘焙。


其他陶工见此做法便于日常保存且酥脆可口,便纷纷效仿,故取名“桃酥”。而到乾隆年间,乾隆下微服私访,到了道教圣地龙虎山,每次膳后,都要吃天师府自制的“桃酥”。于是便下旨将其列为宫中的茶点,让天师府定时供应。桃酥便更加誉满天下。


从唐元至今,上至帝王,下至百姓,对桃酥的钟爱简直不可言喻啊!而家中有老人和孩子的,桃酥更是一种不可或缺的点心。桃酥的制作过程十分简单,只要按照下面的配方来制作,把握好烤制的时间和温度,一分钟就能教你做出满意的桃酥来。而在桃酥中加一些核桃或者其他坚果,会使桃酥更加酥香可口,咬上一口,酥得掉渣儿。下面我来详细地介绍下桃酥的制作过程吧!


低筋面粉200g,玉米油50g,核桃60g,鸡蛋两个,白砂糖50g,芝麻适量


1、核桃去皮后,放入烤箱内,150度预热,加热5分钟(核桃不能加热时间过长)。拿出后放凉,用擀面杖或者菜刀压碎备用。不要压得太碎,有颗粒感的更好吃。


2、白砂糖、玉米油和一个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。


3、筛入低筋面粉,用筷子不断搅拌。然后用小铲子按压均匀。不要用力去揉,拌成团就行。


4、倒入核桃碎,搅拌均匀。


5、将面团分成若干分,搓圆。


6、烤盘上铺油纸,将搓圆的面团用手压扁放在上面,刷一层蛋液,撒上芝麻。


7、烤箱预热180度,中层烤20分钟;考完后230度,再烤3分钟即可。


香酥可口的桃酥制作完成啦,快来试试吧!


老王碎碎念:经常有人问:“为什么外面卖的桃酥的断裂纹那么漂亮、均匀,自己做的却不好看呢?”其实那是因为里面加了泡打粉和臭粉的缘故。而我们自己制作的当然是添加剂放的越少越好,其实不影响口感。


【桃酥需要的材料与制作流程】


看过制作一次的基本上都会做哈!主要的关键点就是配方了!平时你们光从网上搜的方子,根本不行的!好方子一般都私藏的!今天我分享款个人觉得好做又好吃的桃酥,配方简单!赶紧收藏吧!



1 鸡蛋:1个


2小苏打:5g (必须放)


3食用臭粉:5g (可以用食用泡打粉替代哈!不放你会后悔的!)


4花生油:250g


5绵白糖:200g


6面粉:500g(用糕点粉口味更好哈)


7杏仁:适量(装饰用的)


杏仁桃酥


1首先将鸡蛋打入小盆中 ,用打蛋抽子打散,没有你就用筷子打散吧!然后加入小苏打和臭粉哈!搅拌均匀!


2将称量好的面粉称好倒在面板上,用手把面摊开,中间摊开个窝,为了等会活面!


3将糖加入混合的小盆中再把花生油也一起倒进去哈!拌匀成糊状,倒入面窝中,准备活面!


4用折叠法慢慢把面粉拌匀,折叠法就是反复的压,你不能像搅面一样不能太用力,不能搅拌时间太长,拌好用手滚圆,一个大约30g左右!然后按一小饼子,中间按个窝!有模用模具哈,做完后摆入盘中,


5将摆好的桃酥,刷上蛋黄!撒上杏仁片,不舍得买杏仁片,用芝麻都可以的!芝麻都懒得撒的!也是可以的哈!一切就绪入炉烘烤!


烘烤温度:上火180,下火150,大约20分钟哈!


以上关于“桃酥的制作过程与介绍”和“桃酥需要的材料与制作流程”的介绍,希望能让您了解“关于桃酥的制作方式以及材料说明”带来帮助。

 




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乘车路线:济南火车站坐BRT5到工业南路西口下车往北走
济南长途汽车总站坐K50路车到甸柳庄下车,沿二环东路往北走200米路东
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